Chef-Fe Cuisinier·ère de Restauration Scolaire H/F - Mairie

CONTEXTE
La commune de Mauges-sur-Loire recrute à compter du 1er janvier 2027 un-e chef-fe cuisinier-ière pour le restaurant scolaire de la commune déléguée Saint-Laurent-de-la-Plaine, au sein d'une équipe composée d'un-e second-e de cuisine et d'un-e apprenti-e.
DÉFINITION DU POSTE
Placé-e sous l'autorité hiérarchique de la responsable restauration scolaire, le ou la chef-fe cuisinier-ière aura pour missions de :

- Assurer la production et la valorisation des préparations culinaires pour 3 restaurants scolaires (Beausse, Bourgneuf-en-Mauges et Saint-Laurent-de-Plaine) : fabriquer des plats à partir de fiches techniques, en mettant en oeuvre les techniques culinaires, élaborer les menus selon les normes en vigueur, réaliser les commandes de denrées auprès des fournisseurs, organiser des repas thématiques, vérifier les préparations culinaires, respecter le budget alimentaire, respecter la loi Egalim et utiliser l'outil Ma Cantine.

- Garantir les règles d'hygiène et de sécurité sanitaire : veiller à l'application de la méthode HACCP, veiller à l'application des procédures d'hygiène et d'autocontrôle, respecter les consignes vestimentaires, le port d'équipement approprié et avoir une hygiène corporelle irréprochable, assurer le suivi du stock des produits d'entretien, participer à l'entretien des locaux et des équipements quotidien (plonge).

- Participer au service, à la surveillance et à l'accompagnement des enfants : assurer le service des repas dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène, adopter une attitude d'accompagnement auprès des enfants pendant le temps du repas, assurer la sécurité physique et morale des enfants, sensibiliser les enfants à la découverte des différents goûts et saveurs.

- Encadrer et accompagner une équipe de 2 agents : un-e second-e de cuisine et d'un-e apprenti-e.
Assurer le lien entre sa hiérarchie et son équipe, assurer le planning des agents : élaborer les plannings, suivre les heures et les congés, entretien professionnel., assurer l'accueil des stagiaires, identifier les besoins en formation, créer une dynamique de cohésion d'équipe,

Le poste sera susceptible d'évoluer vers un temps complet afin d'assurer la production des repas au sein des résidences séniors Bon Accueil, située à La Pommeraye (49620), et Saint Christophe, située à La Chapelle-St-Florent (49410).

PLANNING DE TRAVAIL
Le planning de travail est annualisé. Travail sur période scolaire les lundis, mardis, jeudis et vendredis et congés sur vacances scolaires avec temps administratif à prévoir.

PROFIL RECHERCHÉ
CAP/BEP/Bac professionnel cuisine
Formation HACCP, PSC1
Permis B

Connaissance du public enfant / gérontologie et bon relationnel
Maîtrise de la règlementation en vigueur
Maîtrise de l'outil informatique
Être organisé, rigoureux, avoir le sens des responsabilités et du travail en équipe

- Rémunération statutaire avec régime indemnitaire mensuel et annuel
- Contrat collectif prévoyance maintien de salaire, avec participation
- Participation à la complémentaire santé
- Comité des Œuvres Sociales du Maine-et-Loire & CNAS
- Participation au mode de transport durable (domicile/travail)

Jury de recrutement prévu le jeudi 22 octobre après-midi.

Les candidatures (lettre de motivation et CV) sont à adresser à l'attention de M. Le Maire de Mauges-sur-Loire : par courrier à l'adresse suivante : 4 rue de la Loire - La Pommeraye 49620 MAUGES-SUR-LOIRE ; ou par mail à ****@****.**

Experience: Débutant accepté

Compétences: Dresser des plats pour le service,Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Langues: Français souhaité

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles:
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de sens des responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.