- Le Rouret - 06
- CDI
- le Clos Saint Pierre
📑 Missions du poste
Restaurant ouvert depuis 2000. Brigade de 5 personnes en cuisine (1 chef propriétaire + 1 chef + 1 chef de partie + 1 à 2 commis + 1 apprentis). Environ 40 à 60 couverts par service en fonction de la saison. Pas de carte, mais un MENU UNIQUE. 1 étoile Michelin. Maitre Restaurateur. Restaurant de Qualité. Fermeture mardi et mercredi. Travail en coupure. Possibilité de logement.
Notre restaurant gastronomique, situé dans un cadre exceptionnel du Sud de la France, propose une cuisine vivante, sincère et créative, inspirée par les produits du marché et renouvelée chaque jour.
Aux côtés du Chef Daniel ETTLINGER, nous souhaitons accueillir un(e) Commis de cuisine H/F passionné(e), curieux(se) et motivé(e), ayant une réelle envie d'apprendre et de progresser.
Nous sommes particulièrement intéressés par un profil ayant une formation en cuisine française et souhaitant également développer ou mettre à profit ses connaissances en cuisine japonaise.
Le poste est ouvert aux jeunes diplômés qui souhaitent faire leurs premières armes dans une maison gastronomique et bénéficier d'une véritable transmission du savoir-faire.
VOS MISSIONS
Aux côtés du Chef Daniel ETTLINGER, vous participerez à l'élaboration quotidienne d'un menu unique, en constante évolution selon les saisons, les produits du marché et les inspirations du Chef.
Vous serez impliqué(e) dans toutes les étapes du travail en cuisine :
préparation et mise en place ;
réalisation des préparations culinaires ;
préparation des produits ;
participation aux différentes cuissons ;
dressage des assiettes ;
participation au service ;
entretien et organisation du poste de travail ;
respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
participation au rangement et au nettoyage de la cuisine.
Vous pourrez également participer à des prestations de traiteur et repas privés dans des villas, pour lesquelles nous proposons ponctuellement des menus d'inspiration japonaise.
Le poste permettra ainsi de travailler et de progresser dans deux univers culinaires :
Cuisine gastronomique française et cuisine japonaise.
Vous pourrez également être amené(e) à être en contact avec notre clientèle touristique japonaise et à participer à son accueil.
PROFIL RECHERCHÉ
Nous recherchons avant tout une personne motivée, sérieuse, curieuse et désireuse d'apprendre.
FORMATION
Une formation professionnelle en cuisine est impérativement requise.
Vous êtes titulaire ou récemment diplômé(e) d'une formation de type :
CAP Cuisine ;
BEP Cuisine ;
BTH / formation hôtelière ;
Bachelor en cuisine, arts culinaires ou restauration ;
ou diplôme équivalent obtenu dans une école de cuisine.
JEUNES DIPLÔMÉS ACCEPTÉS
Nous sommes ouverts aux jeunes diplômés sortant d'école, à condition de disposer :
soit d'au moins 1 an de stages cumulés en cuisine ;
soit d'une expérience en apprentissage ou alternance.
COMPÉTENCES RECHERCHÉES
La maîtrise des bases de la cuisine française est indispensable.
Une formation ou une première expérience en cuisine japonaise est fortement souhaitée.
La connaissance des produits, techniques et méthodes de travail de la cuisine japonaise sera particulièrement appréciée, notamment pour les prestations privées et menus japonais proposés ponctuellement à notre clientèle.
La maîtrise du japonais est également recherchée afin de pouvoir accueillir et échanger avec notre clientèle touristique japonaise.
Un bon niveau de français et d'anglais est demandé.
Nous recherchons une personne :
ouverte d'esprit et curieuse ;
passionnée par la cuisine et les produits ;
désireuse de progresser techniquement ;
rigoureuse et organisée ;
ponctuelle et fiable ;
capable de travailler en équipe ;
respectueuse des consignes et des règles d'hygiène ;
ayant le goût du travail bien fait ;
ayant envie de s'investir durablement dans le métier.
CE QUE NOUS VOUS PROPOSONS
Vous aurez l'opportunité de travailler directement aux côtés du Chef Daniel ETTLINGER, qui souhaite transmettre son expérience et accompagner personnellement la progression du candidat.
Nous proposons :
une véritable transmission du savoir-faire culinaire ;
une formation au quotidien au sein d'une maison gastronomique ;
la possibilité de développer vos compétences en cuisine française et japonaise ;
Notre restaurant gastronomique, situé dans un cadre exceptionnel du Sud de la France, propose une cuisine vivante, sincère et créative, inspirée par les produits du marché et renouvelée chaque jour.
Aux côtés du Chef Daniel ETTLINGER, nous souhaitons accueillir un(e) Commis de cuisine H/F passionné(e), curieux(se) et motivé(e), ayant une réelle envie d'apprendre et de progresser.
Nous sommes particulièrement intéressés par un profil ayant une formation en cuisine française et souhaitant également développer ou mettre à profit ses connaissances en cuisine japonaise.
Le poste est ouvert aux jeunes diplômés qui souhaitent faire leurs premières armes dans une maison gastronomique et bénéficier d'une véritable transmission du savoir-faire.
VOS MISSIONS
Aux côtés du Chef Daniel ETTLINGER, vous participerez à l'élaboration quotidienne d'un menu unique, en constante évolution selon les saisons, les produits du marché et les inspirations du Chef.
Vous serez impliqué(e) dans toutes les étapes du travail en cuisine :
préparation et mise en place ;
réalisation des préparations culinaires ;
préparation des produits ;
participation aux différentes cuissons ;
dressage des assiettes ;
participation au service ;
entretien et organisation du poste de travail ;
respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ;
participation au rangement et au nettoyage de la cuisine.
Vous pourrez également participer à des prestations de traiteur et repas privés dans des villas, pour lesquelles nous proposons ponctuellement des menus d'inspiration japonaise.
Le poste permettra ainsi de travailler et de progresser dans deux univers culinaires :
Cuisine gastronomique française et cuisine japonaise.
Vous pourrez également être amené(e) à être en contact avec notre clientèle touristique japonaise et à participer à son accueil.
PROFIL RECHERCHÉ
Nous recherchons avant tout une personne motivée, sérieuse, curieuse et désireuse d'apprendre.
FORMATION
Une formation professionnelle en cuisine est impérativement requise.
Vous êtes titulaire ou récemment diplômé(e) d'une formation de type :
CAP Cuisine ;
BEP Cuisine ;
BTH / formation hôtelière ;
Bachelor en cuisine, arts culinaires ou restauration ;
ou diplôme équivalent obtenu dans une école de cuisine.
JEUNES DIPLÔMÉS ACCEPTÉS
Nous sommes ouverts aux jeunes diplômés sortant d'école, à condition de disposer :
soit d'au moins 1 an de stages cumulés en cuisine ;
soit d'une expérience en apprentissage ou alternance.
COMPÉTENCES RECHERCHÉES
La maîtrise des bases de la cuisine française est indispensable.
Une formation ou une première expérience en cuisine japonaise est fortement souhaitée.
La connaissance des produits, techniques et méthodes de travail de la cuisine japonaise sera particulièrement appréciée, notamment pour les prestations privées et menus japonais proposés ponctuellement à notre clientèle.
La maîtrise du japonais est également recherchée afin de pouvoir accueillir et échanger avec notre clientèle touristique japonaise.
Un bon niveau de français et d'anglais est demandé.
Nous recherchons une personne :
ouverte d'esprit et curieuse ;
passionnée par la cuisine et les produits ;
désireuse de progresser techniquement ;
rigoureuse et organisée ;
ponctuelle et fiable ;
capable de travailler en équipe ;
respectueuse des consignes et des règles d'hygiène ;
ayant le goût du travail bien fait ;
ayant envie de s'investir durablement dans le métier.
CE QUE NOUS VOUS PROPOSONS
Vous aurez l'opportunité de travailler directement aux côtés du Chef Daniel ETTLINGER, qui souhaite transmettre son expérience et accompagner personnellement la progression du candidat.
Nous proposons :
une véritable transmission du savoir-faire culinaire ;
une formation au quotidien au sein d'une maison gastronomique ;
la possibilité de développer vos compétences en cuisine française et japonaise ;
👤 Profil recherché
Experience: 12 Mois - Stage ou salarié
Compétences: Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons
Langues: Anglais exigé,Japonais exigé
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle
Compétences: Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Dresser des plats pour le service,Eplucher des légumes et des fruits,Préparer les viandes et les poissons
Langues: Anglais exigé,Japonais exigé
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Restauration traditionnelle