Cuisinier en Restauration Collective H/F - Mairie

Dans le cadre d'un remplacement au sein de la collectivité du lundi 28/09 jusqu'au 20/10/2026, vos missions seront les suivantes :

- Préparer des repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. (environ 150 repas/jour).
- Planifier les repas des écoles.
- Etablir les menus.
- Gérer les approvisionnements : commander et réceptionner les produits.
- Préparer les repas des écoles.
- Evaluer la qualité des produits livrés.
- Assurer la préparation et la finition des plats.
- Mettre en oeuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures, prélèvements d'échantillons).
- Assurer les contrôles qualité relatifs à la réception de denrées alimentaires, au suivi de la prestation, à la préparation et distribution des repas.
- Assurer la préparation et la remise en température des produits livrés par le prestataire.
- Assurer le service des repas dans les meilleures conditions d'hygiène et respect des normes HACCP.

Surveiller et assister les enfants au restaurant scolaire (pendant la pause méridienne) :
- Accueillir les enfants.
- Servir et desservir les repas.
- Surveillance.

Entretenir les locaux et le matériel de cantine :
- Ranger la vaisselle et la cuisine.
- Laver les sols - Cuisine - Plonge - légumerie - hall d'entrée - réserve - vestiaires.
- Nettoyer la vaisselle et les ustensiles.
- Entretenir et nettoyer le matériel de cantine, laver et sécher le linge de cuisine et de la cantine, désinfection des plans de travails, frigos table et éléments de cuisson.
- Assurer des missions administratives.
- Pointer les enfants.
- Vérifier les factures.
- Passer les commandes.
- Remplir les formulaires liés au PMS.
- Toute autre activité nécessaire au bon fonctionnement du service public.

Experience: Débutant accepté

Compétences: CAP production et service en restaurations (rapide, collective, cafétéria),Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Préparer, assembler des plats simples,Préparer des plats culinaires,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Entretenir des équipements de cuisine professionnelle,Evacuer et trier des déchets, des produits,Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques,Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité,Réaliser un service en salle,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles

Permis: B - Véhicule léger souhaité

Qualification: Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité: Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.