Second - Seconde de Cuisine H/F - Auberge le Tetras Lyre

L'auberge Le Tétras Lyre est un hôtel** restaurant situé au cSur du village touristique de Vassieux en Vercors, en plein parc naturel régional du Vercors à 1000 m d'altitude.Les chambres clients ont été rénovées début 2024. La cuisine a été équipée aux normes d'aujourd'huiNous accueillons des familles et individuels en passage, des séjours pour des familles et des groupes et des repas groupes pour les déjeunersNos proposons une restauration traditionnelle de bon niveau
Pour le restaurant traditionnel de notre hôtel de 20 chambres situé à Vassieux en Vercors, nous recherchons une personne avec les missions suivantes :

- Vous préparez et produirez les plats chauds et froids figurant sur la carte et dans les menus.
- Vous fournirez la liste des commandes alimentaires nécessaires au bon fonctionnement de la cuisine à la direction de l'établissement et suivrez les fiches techniques fournies.

Notre carte comprend des spécialités de la cuisine française telle que le foie gras maison, un velouté de cèpes accompagné de son oeuf poché, ainsi que des ravioles gratinées. Vous pourrez également préparer un filet de truite, une noix d'entrecôte, une côte de veau ou un magret, sans oublier des plats classiques comme les tartiflettes, fondue et raclette.

- Vous savez travailler des produits bruts.
- Vous savez travailler de manière autonome
- Vous appréciez la présentation soignée des plats.

Conditions de travail :

- Prise de poste à durée déterminée : 17/12/2026 jusqu'au 16/03/2027
- 1.5 jours de repos par semaine
- Poste logé en chambre individuelle

Le poste est saisonnier pour la période hivernale comme estivale. poste possible du 19/04 au 13/10/2027

Experience: 3 An(s)

Compétences: CAP cuisine,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP),Dresser des plats pour le service,Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences),Conditionner des produits,Cuire des viandes, poissons ou légumes,Cuisiner des sauces pour accompagner les produits,Evacuer et trier des déchets, des produits,Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock,Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir,Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple,Préparer des plats à base de produits locaux,Préparer les viandes et les poissons,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.