Cuisinier H/F - EMEIS

La Clinique a été fondée en 1965, sur ce qui était au départ une ferme du 18ème siècle dans la campagne de Fayence. L'idée, novatrice pour l'époque, était de permettre aux malades de bénéficier des ressources exceptionnelles du site. En plein coeur de l'arrière-pays varois, à l'abri du vent et dans une région tranquille, au sein du village médiéval de Callian, le site bénéficie d'un ensoleillement optimal et d'un climat très doux. Ceci permet d'assurer tout au long de l'année nos soins au milieu de grands espaces ouverts. Le domaine de cinq hectares, situé à proximité du lac de Saint-Cassien, comprend des vergers et des potagers de mai à septembre et permet une immersion totale dans un splendide cadre naturel.

Situé à seulement 45 minutes de Cannes, 1h de Nice et 1h15 de Monaco, le Centre de Soins bénéficie d'un accès direct depuis l'autoroute A8 sortie 39 Fayence / Les Adrets de l'Estérel.

L'architecture unique, a été restaurée pour préserver la splendeur de ce bâtiment du 18ème siècle.

Chaque jour, l'équipe de La Bastide de Callian s'engage dans un projet favorisant une approche pluridisciplinaire qui fusionne les différentes compétences professionnelles de ses membres, afin d'accueillir les patients dans l'environnement le plus propice à leur rétablissement.

Sous la responsabilité du Chef de cuisine, vous aurez pour missions principales :

• Assurer la confection des plats chauds et froids
• Contrôler les préparations sur leur présentation, sur le plan gustatif et quantitatif
• Dresser les préparations en certification
• Suppléer le Chef cuisinier en cas d'absence respectant les zones de fabrication
• Elaborer les plats en fonction des textures
• Respecter les règles d'hygiène (HACCP), les normes et procédures
• Entretenir les matériaux de cuisine et les locaux
• Participer à la démarche qualité et de (management, gérer les approvisionnements, les inventaires...).
• Cuisine spacieuse et bien équipée (matériel récent, process dématérialisés).
• Liberté d'initiative pour adapter et créer les menus.
• Cuisine maison à base de produits frais.
• Collaboration avec l'école Lenôtre, gage d'exigence et de créativité.
• Ambiance conviviale et management de proximité.

Titulaire d'un CAP cuisine minimum, vous possédez une expérience significative sur un poste similaire.

Dynamique et motivé(e), vous appréciez le travail en équipe et possédez de bonnes aptitudes de gestionnaire. Méthodique, vous avez le sens de l'hygiène.

• Expérience souhaitée d'au moins 3 ans en restauration collective (clinique, EHPAD, école, entreprise...).
• Esprit d'équipe, fiabilité et bonne communication.
• Connaissance et maitrise HACCP (copie dernière formation HACCP).
• Permis B obligatoire (site non desservi en transports en commun).