Chef de Cuisine H/F - Villa Castellane

Au coeur de Germain Collection, bat l'âme d'une hôtellerie passionnée, où chaque détail est pensé pour sublimer votre séjour.

Dans un lieu d'exception au coeur d'une région mythique nichée entre le parc naturel du Luberon et des Gorges du Verdon, la Villa Castellane offre un cadre riche en histoire tout en alliant la modernité.

Notre restaurant : https://villa-castellane.fr/le-restaurant/

Germain Collection recherche pour l'un de ses établissements, l'Hôtel Villa Castellane**** et son restaurant Le Pavillon, à Gréoux-les-Bains (04), un Chef de Cuisine H/F en CDI.

Au sein du Pavillon, vous évoluerez dans un cadre où le charme rustique du bâtiment dialogue avec une touche de modernité, propice à des moments de partage chaleureux et décontractés pour notre clientèle.

Vos missions consisteront à :

• Concevoir et élaborer des menus qui célèbrent les produits du terroir provençal, dans le respect de l'identité du Pavillon.
• Superviser et coordonner l'ensemble des activités de la cuisine.
• Manager, encadrer et accompagner la montée en compétences de la brigade.
• Garantir le respect strict des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Gérer les approvisionnements, les relations fournisseurs et optimiser les stocks, avec une attention particulière portée aux produits locaux et de saison.
• Assurer le contrôle qualité des plats (goût, cuisson, dressage, régularité).
• Veiller à la maîtrise des coûts et participer à la gestion budgétaire de la cuisine.

• Expérience confirmée en tant que Chef(fe) de Cuisine.
• Véritable passionné(e) de gastronomie, vous alliez créativité, précision et sens du détail.
• Une sensibilité pour la cuisine de terroir et les produits locaux, en phase avec l'identité provençale du Pavillon.
• Capacité à concevoir des cartes variées, cohérentes et équilibrées, en tenant compte de la saisonnalité.
• Excellente connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Leadership naturel : vous savez fédérer, structurer et faire progresser une brigade.
• Force de proposition, vous aimez innover tout en respectant l'âme du lieu.