Chef de Cuisine Collège Doulaincourt - Conseil Départemental de la Haute-Marne H/F - Conseils départementaux

Rémunération brute mensuelle :
Adjoint technique territorial (catégorie C) - ouvert aux agents de maîtrise

Echelon 1 : 1 801,74 €
R.I.F.S.E.EP. : 301 €
Sujétion : 50 €
« encadrement direct de 2 agents et plus »

Rémunération minimum basée sur la grille indiciaire.
Dans le cas où vous seriez retenu, une fiche financière vous sera transmise.

Sous l'autorité hiérarchique du président du conseil départemental et sous l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement, vous participez aux activités ci-dessous et dirigez l'équipe de cuisine et en coordonnez l'activité.

Tâches confiées :

- Assurer et contrôler les commandes
- Assurer la production de la restauration
- Assurer le service des convives
- Assurer l'encadrement et l'animation de l'équipe ainsi que la gestion informatique du service de restauration
- Assurer la mise en place et le suivi de la méthode HACCP et du PMS
- Assurer l'entretien des locaux du service de restauration
- Repérer les dysfonctionnements organisationnels et matériels, les faire remonter à sa hiérarchie et proposer des solutions
- Participer à la lutte contre le gaspillage alimentaire
- Participer aux actions de promotion du Département
- Les tâches pourront évoluer en fonction des besoins ponctuels du service.

Profil recherché :
- Bac spécialité cuisine - formation HACCP - expérience de 2 ans minimum en management d'équipe.
- Connaissance du cadre juridique et réglementaire (collectivité, hygiène...)
- Connaissance technique en pratique culinaire
- Appliquer les procédures et procédés définis dans le plan de maîtrise sanitaire
- Technique d'organisation et de planification du travail
- Technique de management et d'animation d'équipe
- Technique de gestion des conflits
- Connaissance de l'outil informatique de gestion d'un service de restauration
- Force de proposition
- Réactivité, gestion de l'imprévu
- Capacité à travailler en équipe
- Sens du contact
- Respect du devoir de réserve, discrétion, disponibilité
- Avoir des qualités relationnelles et d'animation d'équipe
- Organisé, méthodique, rigueur