Cuisinier.Ere H/F - Mairie

Le cuisinier élabore les menus, fabrique des plats dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Il participe
au service, il est également en charge d'entretenir les locaux et le matériel de cantine.

Missions ou activités

PLANIFIER :
- Élaborer des menus en proposant des repas équilibrés ;
- Afficher les menus
- Gérer l'approvisionnement: acheter le pain, la viande, et les légumes (indiquer le nombre de repas/quantité), acheter l'épicerie
courante et les produits laitiers, commander et réceptionner les produits surgelés
- Estimer annuellement le coût de revient des repas
- Contrôler les factures

PRÉPARER LES REPAS DANS LE RESPECT DES RÈGLES D'HYGIÈNE DE LA RESTAURATION COLLECTIVE:
- Assurer la préparation, la finition et la présentation des produits culinaires.
- Mettre en oeuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d'hygiène (relevé des températures...)

PARTICIPATION AU SERVICE :
- Participer au service des repas

ENTRETIEN, NETTOYAGE ET RANGEMENT :
- Faire la plonge vaisselle et batterie
- Laver les sols de la cuisine et effectuer le grand ménage pendant les vacances
- Nettoyer la vaisselle et les ustensiles
-Ranger la vaisselle et la cuisine
- Entretenir et nettoyer périodiquement le matériel de cantine (le four, la gazinière et les éviers, la poubelle, la hotte, le frigo, le
congélateur...)

Experience: Débutant accepté

Compétences: Dresser des plats pour le service

Qualification: Employé qualifié

Secteur d'activité: Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.